Mitos comunes sobre nutrición: Separar la realidad de la ficción

¿Está confundido cuando se trata de dietas populares y afirmaciones nutricionales? ¡Bienvenido al club! Con tanta información contradictoria presentada en los medios, puede ser difícil descifrar la realidad de la ficción. ¿Deberías seguir una dieta paleo? ¿Hacer una desintoxicación? ¿Vale la pena lo orgánico? ¿Qué pasa con los edulcorantes artificiales?

Dietas paleolíticas o cavernícolas

Siguiendo el modelo de los patrones de alimentación que habrían seguido los cazadores-recolectores en tiempos prehistóricos, las dietas paleo limitan los granos, las legumbres, los lácteos, el azúcar refinada, las papas, los alimentos procesados, la sal y los aceites vegetales refinados, al tiempo que fomentan las carnes alimentadas con pasto, pescados/mariscos, alimentos frescos. frutas y verduras, huevos, nueces/semillas y aceites saludables.

dietas paleolíticas tienen varias ventajas saludables que incluyen:

• Destacan los alimentos densos en nutrientes.
• Incluya grasas saludables para el corazón.
• Son saciantes y te mantienen lleno por más tiempo.
• Se han mostrado eficaces para mejorar varias enfermedades crónicas.

Sin embargo, también hay desventajas:

• Las dietas paleolíticas son ricas en grasas y calorías, lo que puede contribuir al aumento de peso.
• Limitan muchos grupos de alimentos y pueden conducir a deficiencias de nutrientes.
• Las dietas restringidas son difíciles de mantener y difíciles de seguir durante largos períodos de tiempo.

Organicos

El USDA define los alimentos orgánicos de tres maneras:

1. 100 por ciento orgánico: el producto debe contener 100 por ciento de ingredientes orgánicos.
2. Orgánico: al menos el 95 por ciento de los ingredientes se producen orgánicamente.
3. Fabricado con ingredientes orgánicos: al menos el 70 por ciento de los ingredientes son orgánicos. El 30 por ciento restante debe provenir de la lista aprobada del USDA.

Ha surgido controversia sobre si los alimentos orgánicos son o no más saludables, más seguros o mejores para el medio ambiente. En términos de contenido de pesticidas, las frutas y verduras orgánicas probablemente contienen cantidades más bajas. Un estudio encontró contaminación por pesticidas en el 38 por ciento de los alimentos convencionales, pero solo en el siete por ciento de los alimentos orgánicos. En cuanto al contenido de nutrientes, faltan pruebas sólidas que respalden que los alimentos orgánicos sean más nutritivos que los alimentos convencionales. Sin embargo, se ha demostrado en algunos estudios que los alimentos orgánicos contienen niveles más altos de vitamina C, magnesio, hierro, omega 3 y fósforo. Las carnes orgánicas tampoco reciben hormonas de crecimiento, antibióticos u otros medicamentos y se ha demostrado que tienen niveles más bajos de bacterias resistentes a los antibióticos que las carnes convencionales. Además, las técnicas de agricultura orgánica tienen como objetivo minimizar la erosión del suelo, utilizar la rotación de cultivos y prevenir la contaminación de los cultivos, el suelo y el agua. También utiliza menos energía y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.

Edulcorantes artificiales

También conocidos como edulcorantes no nutritivos, los edulcorantes artificiales contienen pocos o ningún carbohidrato y aportan muy pocas calorías. Actualmente hay siete edulcorantes no nutritivos aprobados por la FDA en los EE. UU. Incluyen:

• Acesulfamo K
• Aspartamo
• Luo han guo (extracto de fruta del monje)
• Neotamo
• Sacarina
• Stevia
• S-sucralosa (Splenda)

A menudo se cuestiona la seguridad de los edulcorantes artificiales. Se ha descubierto que la sucralosa (Splenda) altera el contenido de bacterias saludables en el tracto GI y también se descubrió que afecta las respuestas glucémicas y hormonales en el cuerpo. En 1977, la sacarina casi se prohibió después de que un estudio en ratas encontrara un vínculo con el cáncer de vejiga. Desde entonces, los estudios en humanos han refutado esta teoría y la sacarina sigue aprobada por la FDA. En general, la mayoría de las investigaciones sugieren que en cantidades pequeñas a moderadas, los edulcorantes anteriores son seguros y no causan directamente efectos secundarios graves. Sin embargo, es importante recordar que la mayoría de los estudios se han realizado en poblaciones de roedores y los efectos a largo plazo aún no están claros.

Desintoxicaciones

Las dietas de desintoxicación pretenden eliminar las toxinas del cuerpo y mejorar la salud, aumentar la energía, ayudar en la digestión, disminuir la inflamación y promover la pérdida de peso.

Beneficios propuestos:

• Las desintoxicaciones eliminan las toxinas del cuerpo.
• Son útiles para romper hábitos adictivos.
• Permita que las células gastrointestinales "descansen" y se reconstruyan más fuertes y saludables.
• Disminuye la inflamación y ayuda en la curación o prevención de enfermedades crónicas.

Hechos:

• Estas dietas carecen de investigación y no existe un verdadero consenso sobre las afirmaciones anteriores.
• No son un método de pérdida de peso creíble y no se pueden mantener a largo plazo.
• Si se hace incorrectamente puede causar desequilibrios electrolíticos e insuficiencia cardíaca.
• Puede conducir a la pérdida de energía y disminución de la claridad mental.
• Potencialmente podría causar malestar gastrointestinal o diarrea.
• No apto para personas con problemas médicos complejos, mujeres embarazadas, niños o adultos mayores.
• El cuerpo humano es capaz de eliminar toxinas por sí mismo.

Como puede ver, la mayoría de las declaraciones de propiedades nutricionales incluyen elementos tanto de realidad como de ficción. Solo recuerda que si parece drástico o difícil de mantener, ¡probablemente lo sea!

Recursos útiles

Dietista de hoy, Departamento de agricultura de los Estados Unidos