La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo e inmunológico en el que el cuerpo reacciona de manera exagerada al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y la centeno. Comer gluten hace que el sistema inmunológico ataque y dañe el intestino delgado, impidiendo la absorción de nutrientes y provocando dolor abdominal, hinchazón, diarrea y pérdida de peso.
La enfermedad celíaca es común en niños y adultos, afectando aproximadamente a una de cada 100 personas en todo el mundo. La enfermedad impide que su cuerpo obtenga los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para prosperar, y puede afectar otras partes de su cuerpo, lo que lleva a problemas de salud a largo plazo.
La enfermedad celíaca a menudo se confunde con una alergia al trigo o sensibilidad al gluten. Sin embargo, a diferencia de una alergia o intolerancia alimentaria, la enfermedad celíaca daña el sistema digestivo. No puede prevenir ni curar la enfermedad celíaca, pero la mayoría de las personas pueden controlar sus síntomas siguiendo una dieta estricta sin gluten.