¿Cómo navega por todas las bondades que trae la temporada navideña y aún así controla su diabetes?
Noviembre es el Mes Nacional de Concientización sobre la Diabetes, una campaña para difundir la conciencia sobre los factores de riesgo de la diabetes y cómo hacer cambios saludables en el estilo de vida para prevenir y controlar la diabetes.
La diabetes es una afección que afecta la capacidad del cuerpo para convertir adecuadamente los alimentos en energía, lo que provoca que el azúcar o la glucosa en la sangre se eleven. Las consecuencias de los niveles de azúcar en la sangre mal controlados incluyen el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, enfermedad renal, problemas de visión y problemas nerviosos.
La diabetes afecta a 30 millones de estadounidenses, que es aproximadamente una de cada 10 personas. Muchas más personas corren el riesgo de desarrollar diabetes.
Ya sea que tenga diabetes o esté en riesgo de desarrollar diabetes debido a antecedentes familiares, una buena nutrición juega un papel importante en la mejora de los niveles generales de azúcar en la sangre.
Pero, ¿cómo navega por todas las bondades que trae la temporada navideña y aún así controla su diabetes?
Aquí hay algunos consejos para sobrevivir:
- Planea, planea, planea. Sea consciente de la cantidad de carbohidratos que consume en cada comida y equilibre con suficiente proteína y fibra.
- Controla tus porciones. A veces, un bocado de esos deliciosos ñames dulces es suficiente para satisfacer el antojo.
- Beber abundante agua.
- Tómese el tiempo para realizar alguna actividad física entre las fiestas navideñas.
- Dé un paseo rápido de 10 minutos después de comer su primer plato lleno de todo lo bueno que las vacaciones tienen para ofrecer antes de volver para una segunda ronda.
- Busque alternativas a todos sus favoritos de vacaciones. Puede tomar la mayoría de las recetas y hacerlas más adecuadas a su estilo de vida.
He incluido una gran alternativa para un favorito de vacaciones.
Cheesecake de calabaza sin hornear
Corteza de galleta graham
- ¾ taza de galletas graham finamente trituradas
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de sustituto de azúcar (Splenda, Equal o Sweet'N Low)
Tarta de queso
- 1 (.25 onza) sobre de gelatina sin sabor
- ¼ taza de agua
- ½ recipiente (8 onzas) de queso crema ligero
- 1 (15 onzas) lata de calabaza
- 2 cucharadas de sustituto de azúcar (Splenda, Equal o Sweet “N Low)
- 1 cucharadita de canela molida
- Cobertura de postre batida ligera congelada, descongelada (opcional)
- Canela molida, pecanas tostadas picadas para decorar (opcional)
DIRECCIONES
Para preparar la masa de galletas integrales: Precaliente el horno a 350°F. En un tazón pequeño, combine las galletas integrales trituradas, el aceite de canola y 2 cucharadas de azúcar. Mezclar bien. Distribuya uniformemente en el fondo de un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas; presione firmemente en la parte inferior. Hornear durante 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Para preparar el pastel de queso: En una cacerola pequeña, mezcle la gelatina y el agua; déjalo reposar durante 5 minutos para que se ablande. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva; Dejar enfriar un poco.
En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Agrega la calabaza, el azúcar, la 1 cucharadita de canela y la mezcla de gelatina; batir hasta que esté bien mezclado. Dobla el recipiente de tres cuartos de cobertura para postres. Extienda la mezcla en la corteza en un molde desmontable. Cubra y refrigere de 4 a 24 horas o hasta que cuaje.
Usando una espátula de metal delgada o un cuchillo de mesa, afloje el pastel de queso del costado del molde desmontable. Si lo desea, use una espátula ancha para quitar el pastel de queso del fondo del molde y colóquelo en un plato para servir. Cortar en trozos para servir. Si lo desea, cubra con cobertura batida adicional. Si lo desea, decore con canela adicional, nueces picadas.
Tamaño de la porción: 1 porción
Por porción: 136 calorías; 8 g de grasa (4 g sat); 1 g de fibra; 11 g de carbohidratos; 5 g de proteína; 4 mcg de folato; 11 mg de colesterol; 7 g de azúcares; 5,031 UI de vitamina A; 1 mg de vitamina C; 44 mg de calcio; 1 mg de hierro; 144 mg de sodio; 84 mg de potasio
Porciones de carbohidratos: 1
Contribuido por Kari McDonnough, CDM, Directora de Servicios Dietéticos y Nutrición
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