Meriendas saludables y recetas para el domingo del Super Bowl

El domingo del Super Bowl es un día en el que muchos de nosotros comemos nuestros bocadillos favoritos mientras apoyamos a nuestro equipo favorito. Pero no dejes que el Super Bowl deshaga tus propósitos de Año Nuevo. Anime a su equipo mientras se mantiene al día con estos consejos de la dietista de Baylor Scott & White Clinic – Round Rock Karla Luna, RD:

• Mantenga la comida en otra habitación en lugar de frente al televisor. Llene un plato pequeño para bocadillos y luego siéntese. ¡Puedes notar cuántas veces te levantas!
• Planee una comida de medio tiempo en lugar de servir muchos refrigerios. Prepare chili saludable (vea las recetas a continuación) y sirva con cebollas y crema agria baja en grasa o sin grasa. Tenga chips de maíz horneados al lado, junto con fruta y ensalada. Una ensalada tibia de taco con chile con mucha lechuga, tomates y chile con salsa como aderezo y algunas papas fritas trituradas horneadas encima es una comida abundante y saludable.
• Sirva una variedad de frutas cortadas con yogur como salsa.
• Como una opción divertida para servir, shish kabob verduras y frutas.
• Use hummus como salsa para verduras o pitas de trigo integral.
• Envuelva tortillas de trigo integral, frijoles refritos sin grasa, lechuga y tomate. Agregue un poco de salsa de guacamole. Omita el queso o use queso bajo en grasa o sin grasa.
• Haga wraps de pavo: tortillas de trigo integral ligeramente untadas con queso crema sin grasa o bajo en grasa, pavo, lechuga y tomate. Envuélvalos, córtelos en pequeñas espirales y sirva.
• Compre mini bagels de trigo integral y haga pizzas de bagel con salsa para pizza y queso mozzarella bajo en grasa. Agregue las verduras picadas y hornee hasta que el queso se derrita.
• Sirva los pretzels con mostaza para mojar.
• Coma palomitas de maíz: con una bolsa de almuerzo de papel marrón, cubra el fondo con granos y use la configuración de palomitas de maíz en su microondas para abrirlas. Limite la margarina y la sal.
• Compre chips horneados en lugar de chips normales.
• ¡Cuidado con lo que bebes! El alcohol tiene muchas calorías y también puede disminuir su determinación de comer sano. Las bebidas azucaradas también pueden agregar muchas calorías no deseadas. En su lugar, sirva agua sin calorías con sabor a gas o té o limonada sin azúcar.

Receta de chile bajo en grasa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de pavo o pollo molido (lo más magro que puedas encontrar)
• Condimento de chile al gusto (McCormick es bueno)
• 1 tarro de salsa (cualquier tipo)
• 1 16 oz de lata de tomates cortados en cubitos
• 1 16 oz de frijoles rojos
• 2 tazas de agua
• Pimientos picados de todos los colores, 2 tazas
• Sal al gusto
• Queso Cheddar bajo en grasa (guarnición)
• Cebolla picada (guarnición)
• Frituras de maíz

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y dore la carne molida.
2. Agregue la salsa y el condimento de chile.
3. A fuego medio-alto, revuelva durante uno o dos minutos para cocinar un poco la salsa (debe burbujear).
4. Agregue los tomates de lata, los frijoles rojos, el agua, el maíz congelado y la sal. Agregue más chile en polvo si lo desea. Caliente a fuego alto hasta que hierva, luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Servir cubierto con queso cheddar y cebolla picada.

Brownies de frijoles negros

• 1 lata de frijoles negros
• 3 huevos
• 3 cucharada de aceite de canola
• ¼ taza de cacao en polvo
• pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ taza de azúcar
• 1cucharadita de levadura en polvo

1. En una licuadora agrega todos los ingredientes. Licúa hasta que esté bien hecho puré. Rocía un molde cuadrado de 8×8 con spray antiadherente. Hornee en un horno de 350 grados durante 25-30 minutos.
2. Puede agregar ¼ de cucharadita de polvo de espresso para obtener un brownie de moca.

Garbanzos Asados Ajo Parmesano

• 2-15 oz de garbanzos reducidos en sodio
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo picado
• ½ cucharadita de tomillo fresco picado
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Pimienta negra al gusto

1. Extienda los garbanzos en varias capas de toallas de papel y deje secar durante unos 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón mediano, combine el aceite, el ajo, la sal, el tomillo y la pimienta. Agregue el queso y revuelva hasta que se desmorone y el aceite se absorba. Agregue el garbanzo y revuelva para cubrir.
3. Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee durante 45 a 50 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Rinde 10 porciones de ¼ de taza. Calorías 118, grasa 3g, carbohidratos 15g, sodio 202 mg.

Mini pizzas de polenta

• 1 tubo 24onzas precocidas, listas para calentar Polenta con ajo y albahaca, cortada en doce rebanadas de ½"
• 2 cucharadas de pesto de tomates secos
• ½ Pimiento Morrón Asado cortado en tiras finas
• 5 corazones de alcachofa, en rodajas finas
• ¾ taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa
• Tomillo fresco

1. Precalentar el horno a 400 grados.
2. Rocíe las rebanadas de polenta ligeramente con aceite en aerosol y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornea la polenta durante 8 minutos. Voltee las rebanadas de polenta y hornee durante 8 minutos más. Retire del horno.
3. Cubra cada polenta horneada con ½ cucharadita de pesto, 1 tiras de pimiento rojo, rodajas de alcachofa y 1 cucharada de queso.
4. Ase la pizza de polenta durante unos 3 minutos o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Rinde 12 cada uno. 60 calorías, grasa 1.5g, carbohidratos 2.5g, sodio 140 mg.

Deslizadores De Calabacín De Pavo

• 4 onzas de remolacha roja o dorada, recortada, pelada y rallada
• 1 taza de yogur griego natural
• 11/2 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de eneldo seco
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1lb de pavo molido
• ⅓ taza de cebolla amarilla rallada
• ½ taza de calabacín rallado
• 1cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• spray para cocinar
• 8 bollos deslizantes de grano entero

1. Prepara la salsa: en un tazón mediano, mezcla la remolacha, ¾ de taza de yogur, 1cucharadita de ajo, eneldo y ¼ de cucharadita de pimienta, reserva.
2. En un tazón grande, mezcle el pavo, la cebolla, el calabacín, el ¼ de taza de yogur restante, 1cucharadita de ajo y ¼ de cucharadita de pimienta, orégano y sal. Forme 8 ⅓ de taza de hamburguesas: con el pulgar, haga una pequeña depresión en el centro de cada hamburguesa.
3. Rocíe una sartén antiadherente o una parrilla con aceite en aerosol y caliente a fuego medio. Agregue las hamburguesas y cocine por 5 minutos. Voltee las hamburguesas y cocine hasta que ya no estén rosadas en el centro o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165F cuando se inserta en el centro, aproximadamente 4 minutos.
4. Sirva las hamburguesas en panecillos y cubra cada una con 1 cucharadas de salsa.

Rinde cuatro porciones (2 barras deslizantes y 2cucharadas de salsa).