Lo que debe saber sobre el jarabe de maíz de alta fructosa

De acuerdo con la Centros de Control y Prevención de Enfermedades, la tasa de obesidad en adultos de EE. UU. supera el 40 % según el último recuento, y casi el 20 % de los niños y adolescentes se consideran obesos o con sobrepeso.

Con tantos de nosotros lidiando con problemas de peso, muchas personas quieren culpar a alguien o algo. Pero, ¿hay algún alimento que sea más culpable que los demás?

Algunas personas culpan al jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), un edulcorante artificial popular hecho de almidón de maíz. Con tantos informes contradictorios sobre los peligros de consumir demasiado aditivo dulce, es difícil saber si es seguro.

"Hay mucha prensa popular que dice que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es la causa de la obesidad", dijo la dietista pediátrica Amy Cantrell, RD, LD. “Pero se ha refutado que no es cierto”.

JMAF ni siquiera es el edulcorante más utilizado en todo el mundo. Aproximadamente 90% del edulcorante nutritivo utilizado en todo el mundo es la sacarosa (azúcar de mesa).

“Japón usa jarabe de maíz alto en fructosa. Europa usa jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y tenemos el problema de la obesidad”, dijo Amy.

El problema es que los estadounidenses comen demasiado de todo lo demás y la actividad en general es muy baja.

Hoy, el adulto estadounidense promedio consume un promedio de 77 gramos de azúcar por día, más de tres veces la cantidad recomendada para las mujeres. Es una porción colmada que equivale a más de 65 libras de azúcar agregada por año en un momento en que la creciente evidencia científica muestra que comer demasiada azúcar agregada está relacionado con enfermedades graves como diabetes, enfermedades cardíacas y hepáticas.

La Asociación Americana del Corazón recomienda

• Los hombres no consumen más de 9 cucharaditas (36 gramos o 150 calorías) de azúcar añadida al día
• Las mujeres no consumen más de 6 cucharaditas (25 gramos o 100 calorías) por día

“No hay nada malo con la fructosa. La fructosa se encuentra en las frutas y algunas verduras”, dijo Amy. “Pero el problema surge cuando los niños beben mucho jugo de frutas (o consumen otros alimentos que contienen mucha azúcar). Puede hacer que sus grasas en la sangre (triglicéridos) sean altas y contribuyan al exceso de peso”.

Los niveles altos de triglicéridos pueden provocar colesterol alto, enfermedades cardíacas u otras enfermedades.

Entonces, ¿es necesario eliminar el JMAF de la dieta de su familia?

“Seamos realistas, no hay una cantidad diaria recomendada de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa”, dijo Amy. “Algunos de los productos en los que se encuentra el JMAF no son buenas opciones, como las bebidas deportivas llenas de azúcar o los refrescos regulares”.

El azúcar adicional conduce a calorías adicionales. Por lo tanto, ayudar a su familia a seguir una dieta saludable y baja en azúcar es una excelente manera de mantener el peso bajo y reducir el riesgo de problemas de salud.

Una dieta saludable debe incluir:

• Un montón de verduras sin almidón todos los días
• Cantidad moderada de fruta.
• Modesta cantidad de alimentos a base de almidón
• Cantidad moderada de proteína o carne.
• Dos o tres tazas de leche de bajo porcentaje de grasa al día

Para apoyo nutricional personalizado, encuentra un dietista cerca de ti.