Locura por la carne: los riesgos de la dieta carnívora

Las tendencias dietéticas no son nada nuevo, y puede parecer que cada año, hay una forma «de moda» de abordar la alimentación que revolucionará su bienestar. ¿Una dieta reciente que está generando cierto revuelo? La dieta carnívora.

Se puede ver a los fanáticos de la dieta comiendo cuencos de carne y una docena de huevos revueltos en un solo día, algunos incluso pueden darse el gusto de comer una barra de mantequilla.

Los seguidores devotos afirman que su piel está más clara que nunca, tienen menos migrañas, no tienen olor corporal, han perdido peso y más.  

Pero, ¿qué implica la dieta carnívora? ¿Y es bueno para su salud?

Lisa Marsh, MS, RD, LD, dietista registrada en Baylor Scott & White Signature Medicine, analiza esta última tendencia en salud y bienestar.

¿En qué consiste la dieta carnívora?

La dieta carnívora, también conocida como la dieta "cero carbohidratos", es un plan de alimentación restrictivo que aconseja el consumo de solo productos animales y algunos otros artículos. No hay reglas ni pautas para el tamaño de las porciones o la ingesta de calorías.

La premisa de la dieta carnívora es que, al eliminar los carbohidratos, el cuerpo quemará grasa para obtener energía, lo que provocará la pérdida de peso. Este método de pérdida de peso también se conoce como una dieta de tipo cetogénica o “ceto”.

 “A carnivore diet is the most ketogenic diet because it allows for almost no carbs, whereas other keto diets reduce carbohydrate intake to less than 50 grams per day,” Lisa said.

La popularidad de la dieta carnívora proviene de la controvertida creencia de que las dietas de las poblaciones humanas ancestrales consistían principalmente en carne y pescado, y las dietas ricas en carbohidratos son la causa de las condiciones crónicas que vemos hoy en día.

Los defensores de la dieta también afirman que puede:

• Ayudar a reducir la inflamación
• Mejore su salud mental
• Estabilizar o reducir los niveles de azúcar en sangre

 Sin embargo, no hay investigaciones confiables que respalden estas afirmaciones.

¿Qué puede comer en la dieta carnívora?

La dieta carnívora es muy restrictiva. Una persona que sigue la dieta carnívora puede comer y beber:

• Café negro
• Manteca
• Huevos
• Pescado
• Ghee
• CARNE
• Aves de corral
• Salsas o caldos hechos con grasas de la carne
• Pequeñas cantidades de productos lácteos con bajo contenido de lactosa
• Water

La dieta excluye:

• Alcohol
• Frutas
• Granos
• Legumbres
• Nueces
• Semillas
• Vegetales

Aunque algunas personas pueden optar por incorporar algunos de estos otros alimentos, la estricta adherencia a la dieta carnívora no los permite.

Ventajas y desventajas de la dieta carnívora

Los entusiastas de la dieta carnívora dicen que tiene una serie de beneficios. Sin embargo, la dieta carnívora no está bien estudiada y no hay investigaciones a largo plazo que respalden ninguna afirmación.

“Por desgracia, no hay estudios controlados que confirmen la seguridad de la dieta”, dijo Lisa. “La dieta ha sido muy criticada debido a la falta de ensayos controlados y aleatorizados que respalden las afirmaciones de salud de los seguidores de la dieta carnívora”.

Ventajas de la dieta carnívora

Un aspecto positivo de la dieta carnívora es la eliminación de carbohidratos poco saludables y altamente procesados, como las galletas, pasteles, repostería, dulces y refrescos.

“Estos alimentos pobres en nutrientes tienen un alto contenido de calorías y azúcares añadidos, que deberían limitarse en una dieta saludable y equilibrada”, afirmó Lisa.

La eliminación de alimentos altamente procesados y el sodio puede:

• Ayuda en la pérdida de peso
• Ayude a reducir la presión arterial
• Ayuda a reducir el azúcar en la sangre
• Mejora la salud cardiovascular
• Reducir la grasa abdominal

“Sin embargo, la dieta carnívora recomienda añadir sal a la dieta para realzar el sabor de la carne, lo que anula algunos de estos beneficios para la salud”, dijo Lisa.

Contras de la dieta carnívora

If you're wondering, "Is the carnivore diet healthy?" there are many drawbacks that anyone interested in participating should be aware of.

Alto contenido en grasas, colesterol y sodio

La dieta carnívora tiene un alto contenido de grasas saturadas debido a la alta cantidad de proteínas y grasas animales.

“Consumir demasiada grasa saturada puede provocar enfermedades cardíacas y otros problemas de salud”, dijo Lisa.

Problemas de salud digestiva

Otra área de preocupación es la falta de fibra dietética en la dieta carnívora. La ausencia de fibra en su dieta podría reducir inicialmente los gases y la hinchazón, sin embargo, con el tiempo, puede causar estreñimiento y otros problemas digestivos.

“Fiber provides numerous benefits to overall health, including lowering cholesterol, stabilizing blood sugar and promoting weight loss,” Lisa said.

La fibra dietética también es un componente crucial para reducir el riesgo de cáncer de colon.

“Cuanto mayor sea el consumo de fibra, menor será el riesgo de cáncer de colon”, dijo Lisa. La ingesta diaria recomendada actual de fibra es de al menos 25 gramos para las mujeres y de al menos 38 gramos para los hombres, lo cual es muy difícil de lograr al seguir la dieta carnívora.

Deficiencias de vitaminas y minerales

Si está probando la dieta carnívora, también puede experimentar deficiencias de vitaminas y minerales debido a la naturaleza restrictiva de lo que está comiendo. Sin nutrientes de origen vegetal y otros alimentos altamente nutritivos, puede ser difícil cumplir con la ingesta diaria de vitaminas A, C y B12, que contribuyen todas al bienestar óptimo.

Diets that are rich in plant-based foods have been associated with a lower risk of certain long-term conditions such as Alzheimer’s, heart disease and Type 2 diabetes.

Énfasis en el hígado y los riñones

Consumir una gran cantidad de proteína animal puede provocar un estrés no deseado en los riñones, especialmente si ya tiene problemas renales. Aunque comer proteínas es clave para una dieta equilibrada, demasiadas pueden tener un impacto negativo a largo plazo en su salud.

Vinculado a ciertos tipos de cáncer

A diet high in red and processed meats has been linked to an increased risk of cancer, including Colon and rectal cancer.

¿Es segura la dieta carnívora?

Con todas las diversas tendencias dietéticas que se promueven hoy en día, puede ser difícil saber cuál es la más segura o saludable. En resumen, debido a la naturaleza restrictiva de la dieta carnívora, no es la más saludable.

“La dieta carnívora no es una dieta saludable debido a la exclusión de muchos alimentos que promueven la salud, principalmente los de origen vegetal”, dijo Lisa.

Las dietas como la dieta cetogénica o la dieta carnívora también pueden ser difíciles de mantener a largo plazo debido a que son altamente restrictivas.

“La mejor dieta es la que puede mantener durante más tiempo. Trabaje para hacer pequeñas mejoras en su dieta, que con el tiempo realmente pueden sumarse”, dijo Lisa.

Un enfoque de cambio gradual en el estilo de vida es más manejable que abordar una dieta de moda que es drásticamente diferente a su dieta habitual. Comer una dieta equilibrada con una variedad de alimentos saludables es más sostenible y probablemente sea más beneficioso para su salud a largo plazo.

Looking for nutritional support on your wellness journey? Connect with a registered dietitian today.